管理栄養士がお届けするブログ

今月は「きのこを楽しもう！」というテーマで
きのこの栄養についてや簡単レシピを紹介しています☺

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今回はしめじについてです。

スーパーで販売されているしめじは「ぶなしめじ」や「ひらたけ」のことで、
年中手に入りやすく、値段も安定していて、和食だけでなく、洋食にも使える便利な食材ですよね。

しめじに含まれる栄養

・食物繊維
腸内の環境を整えてくれます。
不溶性食物繊維が多く含まれ、便のかさを増やして腸の蠕動運動を活発にして
便通を促してくれる働きがあります。

・ビタミンD
カルシウムの吸収を助けてくれます。
骨を強くするために欠かせません。

・ビタミンB2
脂質をエネルギーに変えるのに欠かせません。
健康な肌や髪を作る手助けをしてくれます。

そんな栄養たっぷりのしめじを使った簡単レシピを紹介します♪

しめじの豆乳スープ　【168kcal】

〈材料〉1人分
・しめじ　　　　30g
・水煮大豆　　　30g
・ベーコン　　　20g
・玉ねぎ　　　　20g
・ねぎ　　　　　少々
・豆乳　　　　　150ml
・めんつゆ　　　小さじ1（5g）
・味噌　　　　　小さじ1/2（3g）

〈作り方〉
①しめじは小房に分け、ベーコンは1㎝幅に切り、玉ねぎはスライスする。
ねぎは小口切りにする。
②鍋に豆乳としめじ・水煮大豆・ベーコン・玉ねぎを入れ火にかける。
③具材に火が通ったら火を弱めて、味噌を溶かし入れ、ねぎを散らす。
完成♪