管理栄養士がお届けするブログ
今月のテーマは、『きのこを楽しもう！』です。
きのこの栄養とレシピをご紹介します(*^-^*)
☆きのこのポイント☆
きのこは、1000種類程度あると言われており、
食用として食べられているのは50種類程度です。
その中で、スーパー等で購入できるものが10種類程度あります。
今回は、しいたけについてご紹介します。
しいたけは、傘部分の開き具合により呼び名が変わります。
◎ 食物繊維
新鮮なしいたけには、水分が90％程度含まれており、
低カロリーで食物繊維豊富な食材です。
◎ ビタミンD
しいたけには、日光（紫外線）に当たると
ビタミンDに変わるエルゴステロールが豊富に含まれており、
健康な骨の維持、免疫機能の調整等をサポートする働きがあります。
◎うまみ成分
しいたけにはグルタミン酸が含まれており、
乾燥しいたけには、グアニル酸が豊富に含まれています。
グアニル酸は、加熱することでUPするため、
煮物や汁物にして食べると美味しく食べられます。
しいたけを使った簡単レシピをご紹介します(^o^)／
しいたけのネギみそ焼き 【 70Kcal 】
〈材料〉1人分
- しいたけ 3枚
- 白ネギ 1/4本 （30g）
- 生姜 1g
- 油 小さじ1/2 （2ｇ）
- みそ 【★】 大さじ1 （18ｇ）
- 砂糖 【★】 小さじ1/2 （1.5ｇ）
- 酒 【★】 小さじ1/2 （2.5ｇ）
- みりん【★】 小さじ1/2 （3ｇ）
- 白ごま【★】 少々
〈作り方〉
① しいたけは軸を取り、白ネギはみじん切り、生姜はすり下ろしておく。
② 白ネギ、生姜、【★】を混ぜ合わせ、しいたけの上に乗せる。
③ フライパンに油をしき、②を入れて火が通るまで焼く。
※今回は、フライパンで焼きましたが、オーブントースターで
3～5分程度、 焼き色がつくまで火を通すと手軽にできます☆
④ 仕上げに白ごまを飾ってでき上り♪
★このレシピのポイント
ねぎに含まれている独特な香りの成分には、免疫力UPや抗菌作用、
疲労回復効果が期待でき、血行もよくしてくれる働きがあります。
食物繊維の多いきのこ（しいたけ）と一緒に食べる事で
血液サラサラ効果が期待できるレシピです!(^^)!
