管理栄養士がお届けするブログ
今月のテーマは、『食事で丈夫な骨を作ろう！』です。
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今日は、カルシウムの多い大豆製品を使ったレシピをご紹介します(*^-^*)
厚揚げとなすのみそ炒め 【170Kcal カルシウム：125㎎】
〈材料〉1人分
- 厚揚げ 40g
- なす 100g
- 人参 10g
- 油 小さじ1（4g）
- みそ 小さじ1 と1/3（8g）
- 砂糖 小さじ1 と1/3（4g）
- 酒 大さじ1（15g）
- 醤油 少々
〈作り方〉
①厚揚げは油抜きして一口大に切る。
なすは、縞になるように皮をとって一口大に切り、水にさらす。
人参は短冊切りにする。
②みそ、砂糖、酒を合わせておく。
③フライパンに油をひき、①を炒め、②で味付けする。
④醤油少々で味をととのえて出来上がり♪
★このレシピのポイント
・大豆製品は、厚揚げ>木綿豆腐>絹ごし豆腐の順で栄養価が高くなります。
厚揚げは、カルシウムの含まれている量が豆腐の２倍です。
空気にふれると油が酸化されやすく、料理の風味を損なったり、胸やけや腹痛を起こしてしまう場合もあるため、
しっかり油抜きして使いましょう(^O^)／
・夏野菜のなすには、水分、カリウムの他に、葉酸が含まれており、血を作る働きを助けてくれます。
・季節の野菜とカルシウムがしっかりとれるレシピです★
