管理栄養士がお届けするブログ
今月のテーマは「豚肉料理で夏を元気に乗り切ろう！」です。

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今日はひき肉と旬の夏野菜を使ったレシピをご紹介します♪

夏野菜の肉詰め　【349kcal　たんぱく質23.5g】
〈材料〉１人分
・ピーマン　　　1個（約30g）
・ゴーヤ　　　　輪切り２切れ（約20g）
・茄子　　　　　輪切り４切れ（約40g）
・ズッキーニ　　輪切り４切れ（約20g）
・ミニトマト　　3個（約30g）
・玉ねぎ　　　　30g
・豚ミンチ　　　100g
・片栗粉　　　　大さじ１（9g）
・卵　　　　　　1/2個（25g）
・塩こしょう　　少々
・油　　　　　　小さじ1/2（2g）

〈作り方〉
①ピーマンは種を取り、縦半分に切る。ゴーヤはワタを取って輪切り、茄子・ズッキーニも輪切りにする。
ミニトマトはヘタを取り、ヘタ側を少し切って中身を出す。
玉ねぎはみじん切りにする。
②豚ミンチ、卵、分量の半分の片栗粉（大さじ1/2）、塩こしょうと①の玉ねぎを混ぜ合わせ肉タネを作る。
③ピーマン・ゴーヤ・ミニトマトは中に②を入れる。茄子・ズッキーニは２枚で②を挟む。
分量の残りの片栗粉をできた野菜にまぶす。
④フライパンに油をひき、③を焼く。
焼き目がつき、肉に火が通れば火から下ろす。
お好みでケチャップをつけたり、レモンをかけたりしてお召し上がりください☺