豚肉料理で夏を元気に乗り切ろう！～豚キムチそうめん～

管理栄養士がお届けするブログ
今月のテーマは「豚肉料理で夏を元気に乗り切ろう！」です。

今日はそうめんにひと手間加えたアレンジレシピをご紹介します♪

豚キムチそうめん　【404kcal　たんぱく質13g】
〈材料〉１人分
・豚肉　　　　30g
・キムチ　　　100g
・茄子　　　　40g
・にら　　　　20g
・玉ねぎ　　　30g
・人参　　　　10g
・そうめん　　50g（１束）
・めんつゆ　　小さじ１（5g）
・ごま油　　　小さじ１（4g）

〈作り方〉
①豚肉は一口大に切る。茄子は半月切り、人参は千切り、玉ねぎは薄くスライス、にらは３～４cmに切る。
そうめんは茹でて冷水にとって冷やし、ごま油の半量小さじ1/2（2g）で和える。
②フライパンに残りのごま油をひき、豚肉・玉ねぎ・人参を炒める。
茄子・キムチを追加し、しんなりしてきたらにらを加える。
③めんつゆを加えて、味を調えて火から下ろす。
④①のそうめんの上に盛り付けたら完成♪

★このレシピのポイント
・いつものそうめんを少しアレンジしたレシピです。
暑い時期は、そうめんだけといったあっさりした食事になりがちです。
疲労回復の栄養素「ビタミンB1」を含んだ豚肉と一緒に食べて夏バテを予防しましょう。
・玉ねぎやにら、にんにくに含まれている「アリシン」はビタミンB1の吸収を良くする働きがあります。
一緒に摂ると疲労回復にさらに効果的です。
・茄子は体の熱を取り、胃腸の調子をととのえる働きもあります。