管理栄養士がお届けするブログ
今月のテーマは「食事で残暑を乗り切ろう」です。
だんだん秋らしくなってきましたが、昼間の暑さに負けず食事を取りましょう！
今週はおかずを紹介します♪
トマトと厚揚げのチリソース炒め 【135kcal】
〈材料〉1人分
・トマト 75g
・厚揚げ 60g
・ねぎ 2.5g
・にんにく 2.5g
・生姜 2.5g
・豆板醤 少々
・油（炒め用） 小1/2（2g）
＊ケチャップ 小1/2（2.5g）
＊砂糖 小1/4（0.75g）
＊しょうゆ 小1/4（1.5g）
＊塩こしょう 少々
・水溶き片栗粉 適量
・ごま油（仕上げ用） 少々
〈作り方〉
①厚揚げは湯通しして一口大、トマトも一口大、ねぎは小口切り、にんにく・生姜はみじん切りにする。
②油をフライパンに熱して、ねぎ・にんにく・生姜を炒めて香りが出たら、
豆板醤・トマト・厚揚げのを順に加えて炒める。
③＊の調味料を混ぜ合わせて②へ加え、煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわし入れたら完成♪
このレシピのポイント
★トマトにはたくさんの栄養が含まれています。
トマトに含まれている「リコピン」という栄養素には抗酸化作用があります。
生の状態でも栄養素はありますが、リコピンは熱に強いため油を使った料理でも吸収率が高まります。
★豆板醤の辛味成分で胃液を分泌させて、食欲増進の効果があります。
★ネギやにんにくに含まれる「アリシン」という成分は
疲労回復効果のあるビタミンB1の吸収をさらに高める働きがあります。
ビタミンB1は豚肉や豆類に多く含まれています。
