※11/26(火)の健康教室②「塩分控えめの食事」の調理実習で作ったメニューです。
★さつま芋ごはん(塩分0.5g)
米……………… 75g さつま芋……… 35g
塩……………… 0.5g 酒………………… 5g
だし昆布……… 適量
①米は洗って、分量の水に浸けておく。
②さつま芋はよく洗い、皮付きのまま1cm角に切って、水に浸ける。
③①に酒・塩を混ぜ、さつま芋・昆布をのせて炊く。
米……………… 75g さつま芋……… 35g
塩……………… 0.5g 酒………………… 5g
だし昆布……… 適量
①米は洗って、分量の水に浸けておく。
②さつま芋はよく洗い、皮付きのまま1cm角に切って、水に浸ける。
③①に酒・塩を混ぜ、さつま芋・昆布をのせて炊く。
★あじのつくね焼き (塩分0.6g)
あじ…………… 70g 青じそ…………… 1枚
しょうが………… 3g ねぎ……………… 5g
みそ…………… 10g 小麦粉…………… 5g
油……………… 適量 すだち………… 1/2 ヶ
①あじは3枚におろし、小骨・皮を除き、細かくたたく。
②青じそ・しょうが・ねぎはみじん切りにする。
③①に②・みそ・小麦粉を加えて、小判型にまとめる。
④油を軽く引いたフライパンで焼く。
⑤すだちを半分に切り、添える。
★ほうれん草のごま酢あえ (塩分0.3g)
ほうれん草…… 30g もやし………… 30g
酢……………… 10g しょうゆ… 2g(小1/3)
砂糖………… 3g(小1) すりごま…… 3g(小1)
①ほうれん草ともやしをゆでて、3cmの長さに切る。
②酢・しょうゆ・砂糖・すりごまで①を和える。
ほうれん草…… 30g もやし………… 30g
酢……………… 10g しょうゆ… 2g(小1/3)
砂糖………… 3g(小1) すりごま…… 3g(小1)
①ほうれん草ともやしをゆでて、3cmの長さに切る。
②酢・しょうゆ・砂糖・すりごまで①を和える。
★きのこののっぺい汁 (塩分0.6g)
しめじ………… 10g なめこ………… 10g
しいたけ………… 5g 大根…………… 20g
人参……………… 5g ねぎ……………… 3g
だし汁………… 100cc 酒………… 2g(小2/5)
しょうゆ… 1g(小1/6) みそ……… 3g(小1/2)
塩……………… 0.1g
しめじ………… 10g なめこ………… 10g
しいたけ………… 5g 大根…………… 20g
人参……………… 5g ねぎ……………… 3g
だし汁………… 100cc 酒………… 2g(小2/5)
しょうゆ… 1g(小1/6) みそ……… 3g(小1/2)
塩……………… 0.1g
①しめじは小房に分け、なめこは水洗い、しいたけは細切りにする。
②大根、人参は短冊切りにする。
③鍋にだし汁、①②を入れて煮、酒・しょうゆ・みそ・塩を加えて味を調え、ねぎを散らす。
②大根、人参は短冊切りにする。
③鍋にだし汁、①②を入れて煮、酒・しょうゆ・みそ・塩を加えて味を調え、ねぎを散らす。