塩分控えめの食事（塩分2ｇ）

※11/26（火）の健康教室②「塩分控えめの食事」の調理実習で作ったメニューです。

★さつま芋ごはん（塩分０.５ｇ）

米……………… 75ｇ　さつま芋……… 35ｇ
塩……………… 0.5ｇ　酒………………… 5ｇ
だし昆布……… 適量
①米は洗って、分量の水に浸けておく。
②さつま芋はよく洗い、皮付きのまま１cm角に切って、水に浸ける。
③①に酒・塩を混ぜ、さつま芋・昆布をのせて炊く。

★あじのつくね焼き　（塩分0.6g）
あじ…………… 70ｇ　　青じそ…………… 1枚
しょうが………… 3ｇ　ねぎ……………… 5ｇ
みそ…………… 10ｇ　小麦粉…………… 5ｇ
油……………… 適量すだち………… 1/2 ヶ

①あじは３枚におろし、小骨・皮を除き、細かくたたく。
②青じそ・しょうが・ねぎはみじん切りにする。
③①に②・みそ・小麦粉を加えて、小判型にまとめる。
④油を軽く引いたフライパンで焼く。
⑤すだちを半分に切り、添える。

★ほうれん草のごま酢あえ　（塩分0.3g）

ほうれん草…… 30ｇもやし………… 30ｇ
酢……………… 10ｇしょうゆ… 2ｇ（小1/3）
砂糖………… 3ｇ（小1）すりごま…… 3ｇ（小1）
①ほうれん草ともやしをゆでて、３cmの長さに切る。
②酢・しょうゆ・砂糖・すりごまで①を和える。

★きのこののっぺい汁　（塩分0.6g）

しめじ………… 10ｇ　   なめこ………… 10ｇ
しいたけ………… 5ｇ     大根…………… 20ｇ
人参……………… 5ｇ     ねぎ……………… 3ｇ
だし汁………… 100cc      酒………… 2ｇ（小2/5）
しょうゆ… 1ｇ（小1/6）みそ……… 3ｇ（小1/2）
塩……………… 0.1ｇ

①しめじは小房に分け、なめこは水洗い、しいたけは細切りにする。
②大根、人参は短冊切りにする。
③鍋にだし汁、①②を入れて煮、酒・しょうゆ・みそ・塩を加えて味を調え、ねぎを散らす。