よく噛んで食べて認知症予防～主菜編～

管理栄養士がお届けするブログ
今月は「よく噛んで食べて認知症予防」というテーマで
食事での認知症予防のポイントや簡単レシピを紹介しています☺

今日はポイントをふまえた主菜のレシピを紹介します♪

イワシ缶とトマトのホイル焼き　　【130kcal】

〈材料〉1人分
・イワシ缶（味付き）　　　1/2缶
・トマト　　　　　　　　　50g
・エリンギ　　　　　　　　30g
・パルメザンチーズ　　　　大さじ1（6g）
・パセリ　　　　　　　　　少々

〈作り方〉
①トマトは1cm幅にスライスし、エリンギは石づきを取って半分に切り5mm幅の薄切りにする。
②アルミホイルにイワシ缶、トマト、エリンギを並べ、パルメザンチーズを振る。
③フライパンに包んだアルミホイルを置き、分量外の水を入れ中に火が通るまで蒸し焼きにする。
パセリを散らしてできあがり♪

★このレシピのポイント
・イワシにはDHA・EPAといった良質な油が含まれています。
特にDHAは脳を活性化させる働きがあり、記憶力や頭の回転をアップさせることも…
認知症予防に期待できます。DHAは青魚に多く含まれています。
・和食は乳製品が不足しがちになりますが、このようにチーズを少し取り入れるのはいかがでしょうか。
ホイルに包むことでフライパンの汚れも少なく、簡単にできます♪