体ポカポカ料理～副菜編～

管理栄養士がお届けするブログ

今月は「体を温める」をテーマに食事のポイントやレシピをお伝えします♪

今日は副菜のレシピをご紹介していきます＾＾

ひじきとごぼうのホット明太サラダ【134kcal たんぱく質6.3g】

〈材料〉1人分

・ごぼう　　　　　20g

・人参　　　　　　20g

・ブロッコリー　　20g

・乾燥ひじき　　　2g

・しょうゆ　　　　小さじ1/2(3g)

・みりん　　　　　小さじ1/2(3g)

・ごま油　　　　　1g

◎マヨネーズ　　　大さじ1/2(6g)

◎明太子　　　　　20g

◎酢　　　　　　　小さじ1/2(3g)

◎さとう　　　　　小さじ1/2(2g)

〈作り方〉

① ごぼうは皮をむいてささがきにし、水にさらす。ひじきはお湯で戻しておく。

人参は千切りにし、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、さっと湯がく。

② フライパンにごま油を熱し、ごぼう、人参を炒め、少し火が通ったら

しょうゆ、みりんを加え汁気がなくなるまで炒める。

③ 調味料◎の材料を混ぜ合わせる。

④ ①の汁気をしぼったひじきとブロッコリー、②をボウルに入れ、

③の調味料を全体に絡まるようによく混ぜてできあがり♪

★このレシピのポイント
・体を温める食材の根菜類を使用し、寒い冬にぴったりのホットサラダです。
・明太子も体を温める食材のひとつで、ビタミン類を多く含みます。
しかし塩分も多く含むので、食べる量には注意が必要です。

今治発　薬剤師の集い