美味しくて健康にやさしいレシピシリーズ
今回は番外編で、食欲の秋にぴったりな旬の食材を使った簡単＆おいしいレシピをご紹介します♪
10/2（土）のオンラインかんきょう広場のサイドメニューとしても挑戦してみてください！
オンラインかんきょう広場の詳細はコチラ。
フライパンを使わず短時間で調理できるので、あと１品ほしいな～という時にもおすすめです。
キノコの柚子胡椒おひたし
〈材料〉 1人分
・しいたけ 4枚（80ｇ）
・ささみ 60g
・しそ 1枚
・めんつゆ 25cc
・水 25cc
・柚子胡椒 小さじ1/4l
〈作り方〉
①しいたけは飾り切りし、ささみはお酒（分量外）をふりかけ600wのレンジで1分～1分半過熱して、食べやすい大きさにさいておく。
しそは千切りにする。
②めんつゆ、水、柚子胡椒はまぜておく。
③ホイルにしいたけ、ささみ、しその順でのせ、②をかけグリルかトースターで15分～20分ほど加熱する。
キノコのアヒージョ
〈材料〉 1人分
・えりんぎ 小さめ1本（50ｇ）
・しいたけ 1枚（20ｇ）
・しめじ 30ｇ
・パプリカ 1/4個（30ｇ）
・ツナ缶 20ｇ
・オリーブオイル 大さじ1（12ｇ）
・塩麹 小さじ1/2（3ｇ）
・赤唐辛子 1/4本（1ｇ）
〈作り方〉
①えりんぎは半分に切り、縦からスライスする。
しいたけは4つ切りにし、しめじは食べやすい大きさにさいておく。
パプリカは食べやすい大きさに切る。
②ツナ缶、オリーブオイル、塩麹、赤唐辛子をとき、ホイルに①、ツナの調味液をかけてグリルかオーブントースターで15分～20分ほど加熱する。
★POINT★
・キノコ類に豊富に含まれるビタミンDは、骨や筋肉を作る材料になります。
さらに、ビタミンDは油と一緒に摂る、日光に当たることで体の中での吸収率がUP！
・パプリカにはビタミンCが豊富に含まれており、たんぱく質と一緒に摂ることで骨、筋肉を作りやすくします。
体の酸化を防ぐ働きもあります^^
・ツナに含まれているたんぱく質は、ビタミンD・ビタミンCの吸収率をUPします。
骨、筋肉を作る材料となります。
かぼちゃ白玉
〈材料〉 1人分
・かぼちゃ 15ｇ
・白玉粉 25ｇ
・絹ごし豆腐 25ｇ
・あんこ 50ｇ
〈作り方〉
①かぼちゃは600ｗの電子レンジで1分ほど加熱し、フォークでつぶす。
②ボウルに白玉粉、絹ごし豆腐を入れ、耳たぶの固さになるようこねる。
2つに分け、片方に①を混ぜ合わせる。
③それぞれ3～4個に分けて丸目、沸騰したお湯でゆでる。
浮いてきたら水にとって冷やす。
④器に盛りつけ、あんこを添える。
★POINT★
・豆腐を白玉団子に使用することで、たんぱく質量UP↑
・かぼちゃはビタミンAが豊富で、目や皮膚の健康を保ちます。
おやつの材料として使用することで、身体によく、カロリーダウンにもつながります。
・小豆には食物繊維が豊富に含まれています。
ただし、意外と糖質が多いため、かぼちゃも含めて摂りすぎには注意が必要です！
