秋の味覚を楽しもう☆山芋編

管理栄養士がお届けするブログ
今月は「秋の味覚を楽しもう」というテーマで簡単にできるレシピを紹介しています☺

先週までのレシピはこちらから
梨を使ったレシピ
里いもを使ったレシピ

今日は「山芋」を使ったレシピを紹介します♪

山芋お好み焼き 【280kcal】
〈材料〉フライパン1個分
・山芋     100g
・キャベツ   80g
・卵      1/2個
・豚肉     40g
・油      少々
・お好みのトッピング
ねぎ、かつお節、ソース、マヨネーズなど

〈作り方〉
①山芋は80gはすりおろし、残りの20gは大きめの角切りなど食感が残るように切る。
キャベツは千切りにする。
②山芋、キャベツ、卵をよく混ぜ合わせる。
③フライパンに油をひき、②をフライパンのかたちに沿って丸くのばし、豚肉を並べる。
④焼き色がついてきたら、ひっくり返して両面焼く。
※柔らかい生地のためひっくり返す時は注意!お皿を使った方がひっくり返しやすいです。
⑤お皿に盛り、お好みのトッピングをかけて完成★

★このレシピのポイント
・取り過ぎた塩分を調整する役割のあるカリウムや胃粘膜を守るぬめり成分を含んでいます。
・山芋は粘りが強く甘みがあり、長芋は水分が多く粘り気は少なめです。
山芋の中でもつくね芋を使うとしっかり焼けて、ひっくり返しやすいかもしれません。
・生でもおいしい山芋ですが、加熱するとでんぷんが変化し、食感が変わります。
ふわふわでもちもちとした食感に変わり、ボリュームが増します。
山芋だけのお好み焼きもやわらかくておいしいので試してみてください☺