食事で腸を元気に！～汁物編～

管理栄養士がお届けするブログ
今月は「食事で腸を元気に！」というテーマで
腸を元気にする食事のポイントやそれらをふまえた簡単レシピを紹介しています☺

今日は塩こうじをスープに使ったレシピです♪

鶏ささみときのこの塩こうじスープ　【66kcal】

〈材料〉1人分
・鶏ささみ　　　30g
・しめじ　　　　30g
・しいたけ　　　15g
・人参　　　　　10g
・だし汁　　　　150㏄
・塩こうじ　　　小さじ1（約6g）
・ねぎ　　　　　少々

〈作り方〉
①鶏ささみはそぎ切り、しめじは小房に分け、しいたけは薄切り、人参は短冊切りにする。
②鍋にだし汁を入れ、煮立ったら鶏ささみ、しめじ、しいたけ、人参を加え、
あくを除きながら5分くらい煮て、塩こうじを入れ、小口切りにしたねぎを散らす。
完成♪

★このレシピのポイント

・塩こうじは、善玉菌のエサとなるオリゴ糖をつくる酵素を持っているため、
継続的に摂ることで腸内環境を整えてくれます。
ほかにも、ビタミンＢ群が多く含まれているため、疲労回復や肌の健康を保つ働きもあります。
食材をやわらかくしてうま味をアップさせてくれたり、塩の代わりに使うことで減塩にもつながります。
・もちろん、きのこ類にも食物繊維がたっぷり含まれているため、
腸を元気にするためにおすすめの食材です。