管理栄養士がお届けするブログ
今月のテーマは、『スポーツの秋～食事で疲労回復しよう！～』です。
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スポーツの秋～食事で疲労回復しよう！～『主食編』はこちらから
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今日は、副菜の働きについてお話します☆
副菜：野菜、きのこ、海藻など
体の働きをサポートしてくれる栄養素が豊富です。
○ ビタミンB群
主食（糖質）をエネルギーとして利用したり、主菜（たんぱく質）をうまく利用してしっかり
体（筋肉）を作るために必要です。
肉・魚などに多い栄養素ですが、ほうれん草やパプリカ、きのこなどにもビタミンB群は
含まれています。
○ 硫化アリル
糖質をエネルギーに変えるために必要なビタミンB群の働きをサポートしてくれるため、
疲労回復につながります。
たまねぎ、にら、ニンニクなどに多く含まれており、糖質・たんぱく質と一緒に摂る事が
オススメです。
○ ビタミンA・C・E
抵抗力を高めてくれる抗酸化作用のあるビタミンです。
運動をする事でも体は酸化され疲労にも関わるため、抗酸化作用のあるビタミンACEが豊富な、
ニラ、かぼちゃ、人参など色の濃い緑黄色野菜をしっかり食べましょう。
運動後、主食（糖質）、主菜（たんぱく質）を体でうまく利用するためのサポートをしてくれるのが、
副菜（ビタミン等の栄養素）です。
ビタミン類がしっかりとれる疲労回復スープのレシピをご紹介します(*^-^*)
カラフル野菜のスープ 【153Kcal】
〈材料〉1人分
- ウインナー 20g
- なす 30ｇ
- 玉ねぎ 30ｇ
- かぼちゃ 30g
- 人参 20ｇ
- にら 20ｇ
- ニンニク 少々
- しょうが 少々
- 油 小さじ1/2（2ｇ）
- コンソメ 1/2個（2.5ｇ）
- 水 150㏄
① ウインナーは1㎝幅、なす・玉ねぎはくし形、かぼちゃ・人参は短冊、にらは3㎝幅に切る。
ニンニク、しょうがはみじん切りにしておく。
② 鍋に油を入れ、中火で香りが出るまでニンニクとしょうがを炒める。
③ にら以外の①とコンソメ、水を入れ材料を火にかけ、軟らかくなるまで煮る。
④ にらを入れてひと煮立ちさせたら…
できあがり♪
★このレシピのポイント
・豚肉を使用しているウインナーは、ビタミンB群の中でもB1が含まれています。
糖質をエネルギーに変えるサポートをするビタミンB１と
ビタミンB1の働きをよくする硫化アリルの豊富な玉ねぎ、にら、ニンニクを一緒に入れてみました☆
・かぼちゃには抗酸化作用のあるビタミンAが豊富です。
・疲労回復に良い食材をたくさん使ったスープになっています(^o^)／
次回は、強度のスポーツでおこりやすい貧血改善のためのレシピをお伝えします♪
