管理栄養士がお届けするブログ
今月のテーマは「食事で認知症を予防しよう」です。

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今日は副菜のレシピを紹介します♪

かみかみサラダ　　【73kcal　たんぱく質4.1g】
〈材料〉１人分
・切干大根　　　5g
・さきいか　　　5g
・キャベツ　　　20g
・人参　　　　　10g
・きゅうり　　　10g
・しいたけ　　　10g
・マヨネーズ　　4g（小さじ1）
・ポン酢　　　　2g（小さじ1/3）

〈作り方〉
①切干大根は水で洗って20分程水につけておく。水気を切って食べやすい大きさに切る。
さきいかも食べやすい大きさに切る。

②キャベツは細切り、人参ときゅうりは千切り、しいたけは端から切り、すべて下茹でし、水気を絞っておく。

③①と②を混ぜ合わせてさきいかの味をなじませるために少しおく。

④マヨネーズとポン酢を混ぜ、③によく絡ませる。

できあがり♪