管理栄養士がお届けするブログ
今月のテーマは「食事で認知症を予防しよう」です。

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今日は先週に続いて副菜をもう１品紹介します♪

油揚げの野菜巻き　　【110kcal　たんぱく質5.4g】
〈材料〉１人分
・油揚げ　　　　　　1枚（8cm×8cm）
・人参　　　　　　　15g
・アスパラガス　　　10g（約1本）
・じゃが芋　　　　　10g
・スライスチーズ　　1/4枚
◎かつおだし　　　　50ml
◎しょうゆ　　　　　5g（小さじ1弱）
◎酒　　　　　　　　5g（小さじ1）
◎みりん　　　　　　5g（小さじ1弱）

〈作り方〉
①油揚げは油抜きをし、開いて１枚にする。
人参は8cmの長さで拍子切り、アスパラガスも8cmの長さに切る。
じゃが芋は細切りし、野菜は下茹でする。

②油揚げの短い方を手前にして人参・じゃが芋・チーズ・アスパラガスを乗せてきつめに巻き、巻き終わりをつまようじ等で止める。

③◎の調味料を鍋に入れて沸いたら、③を入れ5分煮る。ひっくり返して５分煮たら火を止め味をなじませる。

完成♪