今日6月20日は「発芽野菜の日」です！

 

 

20日を「ハツガ」と読む語呂合わせから、

毎月20日を「発芽野菜の日」と制定されました。

 

 

「発芽野菜」と言うと、いろいろな種類がありますが、

貝割れ大根や豆苗、もやしなどがスーパーで見かけやすいかと思います。

 

 

種をまいてから1週間程栽培した状態の野菜のことを「発芽野菜」と言い、

「天然のサプリメント」と呼ばれるほど、見かけからは想像がつきにくいですが、

栄養も豊富です♪

 

 

 

発芽野菜はちいさな野菜ですが、

これから成長するために栄養を蓄えている状態なのです！

 

そのため、成熟した野菜よりも栄養が多く含まれている発芽野菜もあります！

 

 

主な特徴としては、

◎抗酸化作用

ビタミンが含まれているため、きれいな肌を保つためにも大切です

 

◎からだの調子を整える

・ブロッコリースプラウト…内臓脂肪の蓄積を抑える

・アルファルファ…コレステロールの吸収を抑える

・チコリ…血糖値の上昇を抑える

発芽野菜の種類によって様々なはたらきがあります！

 

◎調理が簡単

水で洗ってすぐに食べられるという利用のしやすさも大きな特徴です。

また、畑やベランダがなくても、家の中で育てることもできる野菜です。

サラダに付け足してみたりしてください！

 

 

発芽野菜は季節や気候の影響を受けにくいため、

一年中手に入りやすい食材です。

 

毎月20日の「発芽野菜の日」を機に、食事に取り入れてみてはいかがでしょうか♪