管理栄養士がお届けするブログ

今月のテーマは、『食事でコツコツ骨太に！』です。

 

 

 

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骨を強くする食事ポイント

 

 

 

今日は、豆腐・卵・チーズを使用した主菜レシピをご紹介します(*^-^*)

 

擬制豆腐の干しえびあんかけ　　【236Kcal　カルシウム：373㎎】

〈材料〉1人分

• 木綿豆腐　　　　　100g
• 卵　　　　　　　　1個
• 干ししいたけ　　　 4ｇ
• 人参　　　　　　　15ｇ
• いんげん　　　　　10ｇ
• チーズ　　　　　　10ｇ
• しいたけ出汁　　　30㎖　　　　　   【◎】　
• 砂糖　　　　　　　小さじ1（3g）  　【◎】
• しょう油　　　　　小さじ1/3（２g）【◎】
• 油　　　　　　　　小さじ1/2（2g）

<あんかけ>

• 干しえび　　　　　3g
• 和風だし　　　　　25㎖
• しょう油　　　　　小さじ1/3（2g）
• みりん　　　　　　小さじ1/3（2g）
• 片栗粉　　　　　　小さじ1/3（1g）

 

 

 

〈作り方〉

① 水で戻した干ししいたけ、人参、いんげんは粗めのみじん切りにする。

    豆腐は水切りする。

 

② 半量の油をフライパンにひき、①を炒める。

　◎を加えて汁気がなくなるまで炒めて取り出し粗熱をとる。

 

③ 溶いた卵とチーズを②に加えて混ぜる。

　フライパンに油をひき、弱火で両面焦げ目がつくまで焼く。

 

④ 和風だし、しょう油、みりんを鍋で煮、水溶き片栗粉を加えて

　とろみをつけ、干しえびを加えて火を止める。 

③の上からかけてできあがり♪