食事でコツコツ骨太に! ~主菜編~

管理栄養士がお届けするブログ

今月のテーマは、『食事でコツコツ骨太に!』です。

 

 

 

先週までのブログはこちら

骨を強くする食事ポイント

 

 

 

今日は、豆腐・卵・チーズを使用した主菜レシピをご紹介します(*^-^*)

 

擬制豆腐の干しえびあんかけ  【236Kcal カルシウム:373㎎】

〈材料〉1人分

  • 木綿豆腐     100g
  • 卵        1個
  • 干ししいたけ    4g
  • 人参       15g
  • いんげん     10g
  • チーズ      10g
  • しいたけ出汁   30㎖        【◎】 
  • 砂糖       小さじ1(3g)   【◎】
  • しょう油     小さじ1/3(2g)【◎】
  • 油        小さじ1/2(2g)

<あんかけ>

  • 和風だし     25㎖
  • しょう油     小さじ1/3(2g)
  • みりん      小さじ1/3(2g)
  • 片栗粉      小さじ1/3(1g)

 

 

 

〈作り方〉

① 水で戻した干ししいたけ、人参、いんげんは粗めのみじん切りにする。

    豆腐は水切りする。

 

② 半量の油をフライパンにひき、①を炒める。

 ◎を加えて汁気がなくなるまで炒めて取り出し粗熱をとる。

 

③ 溶いた卵とチーズを②に加えて混ぜる。

 フライパンに油をひき、弱火で両面焦げ目がつくまで焼く

 

④ 和風だし、しょう油、みりんを鍋で煮、水溶き片栗粉を加えて

 とろみをつけ、干しえびを加えて火を止める。 

③の上からかけてできあがり♪

 

 

★このレシピのポイント

 カルシウムが豊富に含まれている、豆腐、チーズ、干しエビを

 使った主菜です。

 カルシウムの吸収を助ける働きのあるビタミンDの

 豊富な干ししいたけもプラスし、骨粗しょう症予防によい

 レシピにしてみました(^o^)/