管理栄養士がお届けするブログ
今月は「食物繊維で腸活！」というテーマで食事のポイントやレシピを紹介しています☺

食物繊維で腸活する食事のポイントはこちらから
主食・主菜のレシピはこちらから

今日は秋が旬の食材を使ったおかずのレシピを紹介します♪

秋の巣ごもり卵　【130kcal　食物繊維：2.5g】
〈材料〉１人分
・キャベツ　　　　50g
・人参　　　　　　10g
・さつまいも　　　20g
・まいたけ　　　　20g
・油　　　　　　　1g（小さじ1/4）
・塩昆布　　　　　2g（小さじ1）
・こしょう　　　　少々
・卵　　　　　　　1個
・水　　　　　　　30g（大さじ2）

〈作り方〉
①キャベツ、人参、さつまいもは千切り、まいたけはほぐす。
②フライパンに油をひいて、①を炒める。
しんなりしてきたら塩昆布を入れ、こしょうで味を調える。
③真ん中にくぼみを作り、卵を落として水を加えて蓋をする。
弱火で卵を好みの固さに加熱する。
完成♪