春の旬を楽しもう♪～たけのこ～

管理栄養士がお届けする今月のブログは
旬の食材を使って春を感じよう♪です＾＾

今週は『たけのこ』を使ったレシピをご紹介します。

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ビビンバ【657kcal/1人分】

〈材料〉

・米飯　　　　　　150g

・卵　　　　　　　1個

●たけのこのナムル

・たけのこ　　　　50g

・ごま油　　　　　小さじ1(4g)

・しょうゆ　　　　小さじ1(5g)

・さとう　　　　　小さじ1/2(3g)

・鶏ガラ顆粒だし　小さじ1/2(1.5g)

●しいたけのナムル

・しいたけ　　　　30g

・ごま油　　　　　小さじ1/2(2g)

・酒　　　　　　　大さじ1/2(7.5g)

・塩　　　　　　　1g

●人参のナムル

・人参　　　　　　30g

・ごま油　　　　　小さじ1/2(2g)

・塩　　　　　　　1g

●ほうれん草のナムル

・ほうれん草　　　50g

・ごま油　　　　　小さじ1/2(2g)

・塩　　　　　　　1g

●牛肉の炒め物

・牛肉ミンチ　　　50g

・酒　　　　　　　大さじ1/2(7.5g)

・しょうゆ　　　　小さじ1/2(3g)

・さとう　　　　　小さじ1/2(1.5g)

・コチュジャン　　小さじ1/2(3.5g)

・ごま油　　　　　小さじ1/2(2g)

〈作り方〉

① たけのこ、しいたけ、人参は千切りにし、

ほうれん草は茹でて水気をよく絞り、3cm幅くらいに切る。

② それぞれの野菜ごとにナムルを作っていく。

たけのこ、しいたけ、人参はそれぞれフライパンで炒めて

調味料で味つけをする。

茹でたほうれん草はボウルに移し、調味料で味つけをする。

③ 牛肉の炒め物は、フライパンで牛肉ミンチに火を通し、

調味料でしっかりめに味つけする。

④ 器にご飯を盛り、それぞれのナムルと牛肉の炒め物を盛り付け、

最後に卵を乗せたらできあがり♪

★このレシピのポイント
・たけのこには食物繊維が豊富に含まれており、腸を刺激して排便をスムーズにしたり
血糖値上昇の抑制や、コレステロールの吸収を妨げてくれる役割があります。
・たけのこは噛みごたえがあり、よく噛むことで
少量でも満腹感を得やすい効果があります。
・たけのこに含まれるチロシンという栄養素は
体の成長・代謝を促すホルモンや、集中力を高めるホルモンの材料となります。