腸を元気にしよう~主菜編~

管理栄養士がお届けするブログ
今月は「腸を元気にしよう」がテーマです。
今週からは腸の活性化におすすめのレシピを紹介します!

腸を元気にするポイントはこちらから

高野豆腐の肉詰め 【264kcal 食物繊維3.3g】

材料〈1人分〉
・高野豆腐 1.5枚
・鶏ミンチ 40g
・干ししいたけ 5g
・人参 10g
・長ネギ 10g
・しょうゆ 3g(小さじ1/2)
・酒 3g(小さじ1/2)
・油 1g
◎出汁+干ししいたけの戻し汁 100ml
◎しょうゆ 6g(小さじ1)
◎みりん 6g(小さじ1)
◎砂糖 2g(小さじ2/3)
◎生姜すりおろし 1g
・スナップえんどう 20g

〈作り方〉
①干ししいたけは水で戻しておく。
高野豆腐をぬるま湯め戻し、柔らかくなったら水気をしぼる。
高野豆腐は斜めに切り三角に。
三角にした横側面の真ん中に切り込みを入れてポケットを作る。
②人参、長ネギ、戻した干ししいたけをあらみじん切りし、戻し汁は取っておく。

③鶏ミンチと②を混ぜ合わせ、下味調味料を加えて手でこねる。
高野豆腐のポケットに詰めて、熱したフライパンに油をひき、焼き色がつくまで中火で焼く。

④◎の調味料を加えて煮絡め、煮汁が少なくなったらスナップえんどうを加えてさっと炒め、お皿に盛り付ける。


できあがり♪

このレシピのポイント
★高野豆腐は、一度凍らせた豆腐を低温で熟成・乾燥させたものです。
水溶性食物繊維だけでなく、不溶性食物繊維も含まれています。
★ネギなどの野菜も食物繊維を含んでおり、
善玉菌のエサとなるため腸を元気にするにはかかせない食材です。