管理栄養士がお届けするブログ今月は「食事ではじめる貧血予防」
今日は副菜のレシピを紹介していきます♪
小松菜オイスターソース炒め 【エネルギー125kcal 鉄3.9mg】
〈材料〉 1人分
・小松菜 60g
・レバー 40g
・塩 3g
・ごま油 2g
・にんにく 1g
・しょうが 1g
*オイスターソース 3g
*しょうゆ 1g
*酒 3g
*みりん 2g
〈作り方〉
①レバーを一口大にカットした後、水洗いする。
ボールにたっぷりの水と塩を入れ、レバーを漬けたら15〜20分程血抜きする。
その後レバーを流水できれいに洗う。
②にんにく、しょうがはみじん切りにし、小松菜は3cm幅に切る。
③フライパンに油を熱し、にんにく・しょうがを入れて火を通し、
レバーを加え、両面が焼けたらいったん取り出す。
④小松菜を炒め、少し火が通ったらレバーを戻し、
*の調味料を加えてよく絡ませながら炒め、味がなじんだらできあがり♪
★このレシピのポイント
・小松菜はほうれん草よりも鉄分が多く含まれています。
(可食部100gに対する鉄分 小松菜:2.8mg、ほうれん草:2.0mg)
・小松菜はほうれん草よりも鉄分が多く含まれています。
(可食部100gに対する鉄分 小松菜:2.8mg、ほうれん草:2.0mg)
・レバーは鉄分が多い食品として知られています。
作り方①の手順でしっかりと下処理をすることでレバー特有の臭みを軽減させることができます。
・しょうが、にんにくを使用し、オイスターソースのしっかりとした味付けで
レバーが苦手な方も食べやすい味付けになっています。