管理栄養士がお届けするブログ
今月は「減塩」についてのお話です。
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今週からは夏にぴったりな減塩レシピを３週に渡って紹介します！

 

夏野菜のドライカレー
【528kcal　たんぱく質 18.2g　塩分 1.6g】

〈材料〉１人分

・ごはん 　　　　　 150g
・牛挽肉 　　　　　　50g
・玉葱 　　　　　　　50g
・人参 　　　　　　　20g
・セロリ 　　　　　　20g
・なす　　　　　 　　80g
・黄パプリカ　　　　 20g
・にんにく　　　　　　3g
・生姜　　　　　　　　3g
・サラダ油　　　　　　6g（大1/2）
・ケチャップ　　　　　9g（大1/2）
・ウスターソース　　　8g（大1/2）
・カレー粉　　　　 2～3g（小1～小1と1/2）
・スープ　　　　　 150cc（水150cc＋コンソメ1/4個）

〈作り方〉
①玉葱・人参・セロリはみじん切り、なすは１ cm幅の輪切りまたは半月切り、黄パプリカは２cm角に切る。
にんにく・生姜もみじん切りにする。

②鍋に油を熱し、にんにく・生姜・玉葱・人参・セロリを炒め、さらに牛挽肉を加えて炒める。

③②にスープ・調味料を加え、 10分位煮る。
（カレー粉は辛さを調節しながら加える。）

④③になす・黄パプリカを加え、煮汁がなくなるまで煮る。

⑤ごはんに④をかける。